原料
紅豆餡 450克, 中筋麵粉 400克, 細砂糖 30克, 花生油 130克, 清水 100克, 蛋液 適量, 黑芝麻 適量
步驟
1材料
2將450克紅豆餡餡料分好，每份12克，揉成小圓球。
3先做水油皮：中筋麵粉200克，細砂糖30克，水100克，花生油30克全部倒在一起拌勻成麵糰。
4然後做油酥皮：200克中筋麵粉和100克花生油混合在一起揉勻。
5將油酥分成跟水油皮一樣的等分，其中10克水油皮一份，8克油酥皮一份。
6取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間，然後包起來，收口向下。
7案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形，由上往下捲起來。
8捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形。
9由上往下捲起來。
10全部做好。
11蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
12取一塊靜置的麵糰擀開。
13將紅豆餡放中間，包起來，收口向下。
14用手壓扁，用刀划上三刀。
15放入烤盤，表面刷上蛋液。
16然後掃上黑芝麻。
17烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤25~30分鐘。
18烤好的紅豆餡酥餅非常的酥，皮一碰就掉了。冷卻後放密封盒保存，注意防潮。
19紅豆餡酥餅非常的酥，品嘗吧！
小技巧
1、烤好的紅豆餡酥餅非常的酥，皮一碰就掉了。冷卻後放密封盒保存，注意防潮。
