「椰絲牛奶小方」媲美85℃

原料

配方1:, 牛奶 250g, 糖 20g, 淡奶油 100g, 煉乳 10g, 玉米澱粉 35g, 椰絲 適量, 配方2:, 牛奶 250g, 黃油 20g, 糖 10g, 煉乳 20g, 玉米澱粉 25g, 椰絲 適量, 自製煉乳:, 牛奶 250g, 糖 25g

步驟

1煉乳製作: 牛奶250ml和糖25g。

2倒入不粘鍋 先用中火煮

3一直煮到水分蒸發 慢慢變稠,轉小火不停的攪拌。

4差不多就這樣可以用了~成品大概在80g左右吧。 甜度高,保存也可以稍微久一點,冷藏保存。

5椰絲小方製作: 根據個人手頭的材料可以選擇配方1(牛奶250 糖20 煉乳10 淡奶油100 玉米澱粉35-40 椰絲適量)

6或者配方2(牛奶250 黃油20 糖10 煉乳20 玉米澱粉25-30 椰絲適量) 個人覺得此方比前者稍遜一點,但是適合找不到淡奶油的朋友們~

7取一半牛奶和澱粉混合均勻。備用。

8把其餘所有材料倒入鍋內,中火煮開。(根據個人喜好可以加大煉乳的量,同時減少糖的量)

9煮開後轉小火,把第7步的牛奶澱粉混合物攪拌一下(防沉澱)倒入鍋內,迅速攪拌均勻

10關火,轉入容器里。放冰箱冷藏,凝固後切塊

11從容器里倒出來 成功的椰絲小方是很容易脫模的~

12全部切小塊。

13放入準備好的椰絲里滾幾圈,全部覆蓋。

14裝進保鮮盒冷藏保存,儘快吃完。

小技巧

煉乳熬制按照10:1的比例。

椰絲小方的澱粉和液體比例為1:10

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