簡介
外出旅遊，帶點滷味車上啃.在家嗎?看碟時最佳伴侶.有好友客人來訪,剛好湊菜!!
原料
醬油，蚝油，桂皮，鹵包，八角，黑椒粒，鮮辣椒，姜，蔥，米酒，柴魚粉，雞精，鹽適量，梅子粉，麥芽糖，冰糖，牛腱，豬舌
步驟
1.將所有材料飛水一下，即備鍋滾水川燙過瀝干. 2.備一大鍋.下水，放醬油，蚝油，冰糖，麥芽糖，梅子粉.少許鹽，柴魚粉或雞精.米酒、蔥、姜，鮮辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.鹵包(真好家的滷味香).上火燒煮，燒沸後再投下要滷的東西.再度滾起後轉中小火，約鹵一鐘頭後.熄火.浸泡.等滷汁冷後就可取出鹵物. 3.取出後.裝盤風乾.再將滷汁煮滾.下鍋.熄火.浸泡.重複二次..就非常入味了.牛腱.豬舌等..冷卻後..風乾後用鑽子刺一刺..然後再將滷汁煮滾後..再投入.熄火浸泡.蛋類的和豆乾可以取出放涼.風乾.再下去魯..重複多次..越鹵越香.
