原料
西芹 1棵, 五香乾 3塊, 雞肉 半邊, 花椒 1勺, 老抽 3勺, 料酒 3勺, 豆瓣醬, 姜, 糖, 干辣椒, 生抽, 生粉
步驟
1姜，老抽，花椒調於碗內備用
2將雞肉切小塊，腌制調好的碗內，半個小時，放點點生粉，使雞肉滑嫩
3芹菜切小段，五香乾切塊，備用。
4起油鍋，待油6成熟，將雞肉倒入炸至金黃色，撈出備用。
5倒少許油，放入干辣椒，花椒，姜爆炒至香味。倒入炸好的雞肉，放入生抽，老抽。
6大火煮3分鐘，倒入料酒，豆瓣醬少許，芹菜，香乾，大火5分鐘。
7清水倒入，過雞肉即可，大火5分鐘，小火燜10分鐘，最好放點糖，等收汁即可。
