青蝦煮土豆片兒 0

簡介

這是一道典型的下飯菜。 說白了,就是利用蝦水的鮮味兒來煮菜。 因為是夏天做的,所以適當減少了油和辣椒~大家做的時候可以根據自己的口味適當增減,也可以加入其他自己喜歡的蔬菜。

原料

青蝦, 土豆, 西芹, 郫縣豆瓣醬, 香菜, 熟芝麻, 生抽, 糖, 鹽, 花椒、大料、香葉、干辣椒

步驟

1青蝦剪掉須子,剔出背線;土豆切片兒,西芹切段兒。

2稍微多一些的油寶箱花椒、大料、香葉、干辣椒。

3爆香蒜片兒、薑片兒。

4加入郫縣豆瓣醬劃散,加少許生抽、白糖。

5翻炒青蝦.

6蝦子變成紅色後,加入適量的水煮開。

7加入土豆片兒燜煮。

8待土豆基本軟了,就可以放入西芹,收汁淋入少許豆瓣醬里的紅油。

9裝盤。熟芝麻、香菜、枸杞裝飾。

小技巧

生抽不要放多了,顏色就不好了。 郫縣豆瓣兒醬已經很咸了,所以放鹽的時候要先嘗一下鹹淡~ 除了西芹,我試著放過木耳、西葫蘆、藕片兒,也不錯~

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