簡介
130525，最近常吃這個菜，所以乾脆寫一個菜譜。
原料
黑頭魚 一條, 料酒 適量, 澱粉 適量, 鹽 適量, 蔥 適量, 紅干椒 適量, 香菜 適量, 蒸魚豉油 適量, 油 適量, 姜 適量
步驟
1黑頭魚一隻，在市場被師傅清理好的，回來用清水沖洗一下就行了。
2用刀將黑頭魚兩面各劃幾道兩厘米的口子，用適量的料酒、水澱粉和鹽均勻的抹在魚的兩面，在刀口處及魚肚裡塞入適量的薑片和蔥絲，腌制10分鐘左右。
3將備好的魚放入鍋中蒸10分鐘，然後虛蒸5分鐘。拿出魚，去掉蒸出的水分及薑片、蔥絲。
4將適量的蒸魚豉油淋入蒸好的魚，切細蔥絲、紅干椒絲和香菜段兒放在魚上面。
5炒鍋內入油，油冒煙時澆入備好的4中，ok啦~
