茄汁大蝦

簡介

茄汁大蝦是廣東漢族名菜,屬於粵菜系。主要原料是蝦,口味是酸甜,工藝是炒,烹飪難度屬於中級。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。

原料

主料, 蝦300g, 澱粉30g, , 調料, 鹽 5g, 蕃茄沙司20g, 生抽1湯匙, 料酒 1茶匙, 魚露 1/2茶匙, 糖 1湯匙, 胡椒粉 1茶匙

步驟

1蝦用鹽水泡洗乾淨,開蝦背,吸去水份。用牙籤挑去沙線,加鹽生抽胡椒粉醃上

2醃好的蝦拍上乾澱粉

3坐鍋燒油,油要燒到特別熱,下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好

4準備小碗,加水、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、胡椒粉和糖調味成汁

5將炸蝦的油倒出,留下一點點兒,倒上之前拌好的料,煮開;加水澱粉

6將炸好的蝦倒入鍋中,翻拌均勻,出鍋即可

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