Master Chef---黃油龍蝦 0

簡介

菜譜來自《master chef》 把大廚們講的重點總結,自己的做的時候注意。 拉斯維加斯經典菜肴---精緻 昂貴。 一旁的沙拉是油膩的龍蝦的最佳配菜。 其步驟必須一步一步嚴謹的來操作

原料

黃油, 龍蝦, 鹽, 沙拉

步驟

1黃油切開 融化!燒黃油!

2與此同時,煮開水,加入作料!再燒開水時加入鹽,提高沸騰點!

3將龍蝦放入鹽開水裡煮。煮到差不多就可以剝開了!

4龍蝦在開水內煮的時間越長,就會在黃油中煮的時間越短,蝦就會越老。少煮兩秒就成壽司,多煮十秒就成橡膠!

5小貼士之如何處理龍蝦:請注意切龍蝦的方法!頭部咔嚓!

6頭與身體不要直接切掉,應該扭轉再慢慢地把裡面的肉拉出來,(扭轉 拉開 扭轉 再拉開)否則龍蝦的精華部分全部流失在了案板上!

7龍蝦一切好就要馬上放進鍋里!不要錯過黃金九十秒!水煮龍蝦的目的是讓殼和肉分離

8水煮龍蝦的目的是讓殼和肉分離,真正的烹飪應該在黃油中完成!龍蝦仔黃油中煮得越久就越嫩

9水煮好的龍蝦剝殼!要保證鉗子 身體的完整性!注意敲打!尾巴最後放進去!

10黃油煮龍蝦的同時,請做爽口沙拉!煮好以後漂亮擺盤吧!

11成功的黃油龍蝦,切面應該是潔白、有光澤的,質感像切黃油一樣

12龍蝦應該是紅通通,鮮艷的!所以煮龍蝦時溫度需高!這個就比步驟十一的龍蝦暗淡了少許!但是擺盤比樓上的好看!

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