簡介
曼曼媽媽 / 原文
原料
帶魚, 雞蛋, 色拉油, 鹽, 蔥, 老抽, 生抽, 八角, 花椒, 糖, 陳醋, 花雕酒, 姜, 蒜
步驟
1將帶魚處理乾淨，用鋼絲球刮魚鱗非常的方便乾淨
2將處理好的帶魚切段控干水，再用廚房用紙擦乾淨
3在大的盤內放入一個整雞蛋攪勻，放入帶魚段，使每條魚均勻的沾滿蛋液
4在鍋內放入油，可略多一些，把沾滿蛋液的帶魚段放入鍋內煎至兩面金黃，盛出備用
5鍋內如果剩的油少可再略微的再加入些油，開大火把煎好的帶魚全部重新放入鍋內，烹入兩勺花雕酒和3勺陳醋，這樣能更好的去除帶魚的腥味
6再放入蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味後再加入適量開水，和帶魚持平即可，大火開鍋
7轉成中小火15分鐘即可，如果像我一樣愛吃魚湯拌飯可收汁的時候多留一些湯汁即可出鍋
