簡介
昨天家裡宴客，雖然每份定食里只有一塊蘿蔔，卻給客人留下了深刻的印象，無論是素食主義者還是無肉不歡者，個個覺得好吃。
原料
白蘿蔔 1條, 淘米水 適量, 出汁 適量, 鹽 1/2小勺, 日式醬油 1大勺, 味霖 1小勺, 海苔粉 適量
步驟
1將白蘿蔔切成2厘米的厚片，然後削去表皮（像削蘋果皮那樣，削出來的蘿蔔沒有稜角，比較圓潤），在蘿蔔的一面用刀劃出深度1厘米左右的十字；
2把蘿蔔平放入鍋中，加入淘米水（或在水中加1小勺米），水量要沒過蘿蔔；中火煮1小時，撈出蘿蔔洗凈，倒掉鍋里的水並把鍋洗凈；重新放入蘿蔔和出汁（沒過蘿蔔），加入鹽、醬油、味霖，煮30分鐘；
3煮好的蘿蔔留在鍋里自然冷卻，使其充分入味；可以冷食，也可以在吃之前加熱一下，並按個人喜好撒一些海苔粉。
小技巧
出汁即日式高湯，做法是將1升水燒開，放入鰹節厚削（或木魚花）煮15分鐘，冷卻後濾出湯汁即成，也可以去超市買木魚晶來代替；蘿蔔放在淘米水裡煮容易變軟，還能去除辛辣和苦澀味。
