簡介
一千個人眼裡有一千個哈姆雷特,那麼一千個人眼裡也應該有一千道魚香肉絲 這道偉大的川菜,經過各種版本各地口味各種飲食文化的改良,已經變得形似而味道不似. 哈哈,下面看看我眼中的魚香肉絲吧.
原料
豬肉 350克, 青椒 半個, 胡蘿蔔 半根, 黑木耳 1把, 筍片 70克, 小蔥 1棵, 蒜 2片, 小紅辣椒 2根, 姜, 花椒, 郫縣紅油豆瓣醬, 紅油辣椒, 鹽, 雞精, 生抽, 糖, 醋, 料酒, 水澱粉 適量
步驟
1豬肉斜紋45度切絲，加鹽、料酒、雞精、水澱粉抓勻備用
2水發黑木耳；黑木耳、椒、胡蘿蔔、筍片切絲備用
3蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，小紅辣椒切段，備用
4生抽、雞精、糖、少量醋、料酒、水澱粉調成魚香汁
5鍋內放少許油，油溫，放入蔥姜蒜、辣椒、花椒爆香
6加入紅油豆瓣醬和紅油辣椒炒香
7加入豬肉絲，煸炒均勻
8倒入魚香汁，翻炒均勻
9加入所有的配菜(黑木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、筍絲)炒勻，盛盤即可
