簡介
近來有很多博友請求加好友，實在很抱歉好友人數已滿。請大家加我關注或者收藏我的博客都可以，那樣看的時候就非常方便了。謝謝大家的支持。。。 天氣越來越冷，心情也隨著天氣變化。時而好時而壞，最近心情爛透了，什麼事都讓我遇上，真是一言難盡啊。。。哈哈，不說了，心情好壞，日子都要過的，只要每天過的開心就行了。今天做了一款硬質麵包，牛角，這個麵包的口感和硬質麵包差不多，但是外皮特別脆，因為在烤的時候要刷三次油，所有表皮特別脆，這個麵糰也不需要壓面，直接攪拌出麵筋即可，這個麵包操作起來也比較簡單，只要把水滴形搓好，三角形杆好，基本上就成功。其餘就是烘烤和攪拌，記得以前有人說麵包是三分做，七分烤，但是我覺得不是這樣的，麵包如果每一個步驟掌握不好，就會失敗，就算做出來也是個失敗品。
（材料總重800克每個100克可做8個）
原料
低筋麵粉 200克, 高筋麵粉 150克, 甜老麵糰 100克, 砂糖 75克, 鹽 5克, 乾酵母 4克, 雞蛋 25克, 奶粉 12克, 牛奶 150克, 黃油 45克
步驟
1將所有材料一起攪拌至麵糰能拉開面膜即可，室溫發酵50分鐘
2將麵糰分割成100克一個搓成水滴形鬆弛30分鐘
3將麵糰杆開成三角形
4將麵糰捲成羊角形
5將麵糰兩個角成型至牛角狀（如圖）
6放入烤盤以溫度28℃，發酵60分鐘左右
7發酵至原體積的2.5倍大，表面刷蛋液
8以溫度200℃烘烤13分鐘左右刷黃油，刷三次黃油出爐。（每3分鐘刷一次）
