簡介
之前做了很多次模型餅乾烤出來都形狀會變形，終於被我找到一個可以做出來很完美圖形的配方，而且餅乾味道口感也很棒。之後做的模型餅乾就再也沒有失敗過。在這裡分享給大家，特別是適用於初學者，比較簡單，而且我也把詳細步驟都一一貼出來。
原料
低筋麵粉 160g, 奶粉 10g, 無鹽黃油 75g, 雞蛋 25g, 糖粉 45g, 香草精油 1/8小匙, 可可粉 適量
步驟
1準備好所有材料（奶粉可以和麵粉混合在一起）
2黃油提前切小丁放室溫軟化，軟化後加入過篩糖粉攪拌均勻即可，不需要將黃油打發
3攪拌至完全混合，柔滑狀態
4雞蛋液分三次加入黃油中，用打蛋器攪打均勻即可
5攪拌均勻，每次都要打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次
6加入香草精油，攪拌均勻
7篩入麵粉
8用橡皮刮刀以翻拌的手法攪拌均勻
9案台先鋪好保鮮紙，準備好面杆。麵糰放在保鮮紙上面
10在麵糰上蓋上一層保鮮膜，用面杆擀壓麵糰
11擀至大約4mm厚
12如果麵糰太軟，可以放冰箱速凍室里15分鐘冷凍至硬
13趁這個時間，可以挑選合適的模具了
14麵糰從冰箱取出時已經成形，可以開始壓制餅乾形狀
15用模具壓出形狀
16放到鋪好油紙的烤盤上（最好是那種沒槽、純平的烤盤，這樣餅乾不容易變形）
17用刷子沾少許可可粉，給餅乾加上圖案
18到了這一步，可以準備放入事先上下火175℃預熱好的烤箱，用上下火170℃放於中層烤12分鐘（最後幾分鐘注意觀察餅乾的上色，不要烤過了），達到稍微上色後就把上下管溫度調到120℃烤12分鐘
19出爐後要等完全晾涼了才密封保存哦，大概半小時到一小時
20此配方同時也適用於立體形餅乾的製作，成形非常完美
21經典英式餅乾形
22大人小孩都喜歡的hello kitty
小技巧
1.此配方可以做出4mm厚的餅乾，大約20片； 2.黃油不需要打發，所以用手動打蛋器就可以了； 3.用保鮮膜包裹麵糰一來衛生二來不粘面杆； 4.麵粉最好能過篩兩次，我比較懶，直接用兩個篩重疊著使用； 5.餅乾冷卻後，請儘快密封保存起來大概晾半小時就可以了；要是受潮了的話，就用上下火120℃烤十分鐘左右，又可以恢復酥脆了； 6.不同烤箱有不同的脾氣，所以摸清自己烤箱的火力，適當調整溫度，可以在烤的時候多觀察餅乾的變化來調整； 7.我的餅乾模具和花片都是在淘寶上淘的，大家也可以上去找找，想做什麼圖案都有，甚至還有定製的圖案。
