經典比薩(附比薩餅底&比薩醬做法) 0

簡介

自己在家動手做比薩
雖然揉面發酵時間有些長 過程有些繁瑣
但是自己做的真是放100個心啊,而且味道超贊的!!!

一本好書《經典比薩500》 遼寧科學技術出版社

原料

用料1:, 1.高精麵粉 125克, 1.中筋麵粉 160克, 1.溫水 200ml, 1.活性乾酵母 5克, 1.橄欖油(和麵糰用) 7.5ml, 1.蜂蜜 2.5ml, 1.鹽 4克, 用料2:, 2.橄欖油(做醬汁用) 45ml, 2.大蒜(細細切碎) 3瓣, 2.番茄(中等個頭) 3個, 2.辣椒末 一小撮, 2.鹽 2.5克, 2.干牛至(或新鮮牛至切碎) 適量, 用料3:, 3.馬蘇里拉芝士絲 適量, 3.荷美爾意式薩拉米腸 適量, 3.黑橄欖 適量

步驟

11.準備做麵糰:把麵粉混合均勻

2把溫水、酵母、蜂蜜和橄欖油倒入盆中,加入75克混合好的麵粉,用橡皮刮刀攪拌均勻;這個時候是很稀的流動狀態的麵糊

3用保鮮膜蓋住,靜置20分鐘(這個時候可以準備做比薩醬汁)

4直到混合物的表面呈泡沫狀;加入剩下的麵粉和鹽,用手揉10分鐘,直到把所有的麵粉都揉成光滑的麵糰

5用保鮮膜蓋好,放在溫暖的地方發酵1.5小時,或者看到麵糰的體積為之前的兩倍時,就發酵好了

6這個量可以做2張直徑為23cm的圓形比薩。麵糰分2團,用擀麵杖把麵糰擀開,鋪滿烤盤,如果有空缺,可以用手把剩餘的麵糰補足空的地方,蓋上保鮮膜,把烤盤放在溫暖的地方靜置45分鐘

72.準備做醬汁

8煮一鍋水,番茄底部用刀劃十字,水滾後把番茄放入水中,20秒左右,撈起;剝去皮,切成丁

9取一厚底鍋,加熱橄欖油;加入大蒜,小火煎1~2分鐘;加入番茄丁,加熱15~20分鐘,直至大部分水分都蒸發,形成濃稠的醬汁

10加入鹽、牛至和辣椒末調味

113.做比薩:將烤箱預熱至240℃

12把醬汁均勻澆在餅底上,邊緣處留1cm寬的空

13把餅底放在烤箱最下面一層烤8分鐘左右

14從烤箱中取出後,把馬蘇里拉芝士均勻撒在醬汁表面,並將香腸、黑橄欖均勻鋪在馬蘇里拉芝士上面

15再放回烤箱烤5~6分鐘,直至芝士融化,餅底呈金黃色;將比薩從烤箱中取出,靜置5分鐘

16用滾刀切成小塊,馬上開動吧

小技巧

1.是做比薩麵糰所需的材料 2.是做比薩醬汁所需的材料 3.是最後做比薩所需的材料 (最後做比薩大家可以根據自己的喜好,放上喜歡的食材;如果都是生的食材,如海鮮、肉類、菌菇類,可以先用橄欖油在鍋中煸炒後鋪在芝士上面再進行烘烤)

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