原料
臘牛肉 200g, 黃花菜 10g, 腐竹 10g, 尖椒 1根, 胡蘿蔔 1/2根, 小蔥 1根, 姜 3片, 蒜 3瓣, 醬油 1大勺
步驟
1臘牛肉洗凈、切厚片
2黃花菜用溫水泡發
3腐竹用溫水泡發
4尖椒洗凈，切菱形塊待用
5胡蘿蔔去皮，切薄片
6姜切絲、蒜切片、蔥切段
7鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入姜蒜爆香
8放入牛肉片翻炒
9牛肉片變色後，放入黃花菜
10炒勻後放入腐竹
11迅速翻炒均勻，放入醬油
12略炒幾下，加水沒過食材
13大火煮開後，放入胡蘿蔔片
14轉中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒
15轉大火，翻炒收汁，關火後放入蔥段即可
小技巧
1．黃花菜和腐竹是乾貨，需提前用溫水泡發； 2．牛肉脂肪含量低，可適當多放一點點油，以免翻炒時粘鍋； 3．臘牛肉本身帶有鹽分，無需再多加鹽。
