抹茶椰汁糕 1

簡介

老人家說，馬蹄粉清熱解毒，還潤肺，天天吃也不膩，老少咸宜。

原料

馬蹄粉 250g, 糖 400g, 抹茶 10g, 椰漿 400g, 水 1100g

步驟

1抹茶部分：馬蹄粉135g、糖200g、抹茶粉10g、水750g； 椰汁部分：馬蹄粉115g、糖200g、椰漿400g、水350g。

2抹茶部分：a. 水分成兩份：一份350g，放糖，煮開，另一份400g放入馬蹄粉+抹茶粉，攪勻至無顆粒的粉漿；                      b. 混合後將抹茶馬蹄漿過一次篩； c. 煮開糖水後，調小火，放一勺抹茶馬蹄漿到糖水中，攪拌至如同勾芡；d. 關火，待涼，將剩餘的抹茶馬蹄漿全部倒入抹茶馬蹄糖水中，邊倒邊攪拌。

3椰汁部分：a. 350g的水，放糖，煮開，400g的椰漿放入馬蹄粉，攪勻至無顆粒的粉漿；                      b. 混合後將椰汁馬蹄漿過一次篩；c.  煮開糖水後，調小火，放一勺椰汁馬蹄漿到糖水中，攪拌至如同勾芡；d. 關火，待涼，將剩餘的椰汁馬蹄漿全部倒入椰汁馬蹄糖水中，邊倒邊攪拌。

4燒開水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重複重複。

5蒸好後的抹茶椰汁糕還很軟，一定要待涼了，至常溫放入雪櫃冷藏幾小時，更好切而且味道更佳。