咖喱蔬菜魚丸煲 0

原料

櫻桃番茄6枚,土豆1個,胡蘿蔔2根,黃瓤小南瓜1/2個,紫皮小洋蔥5個,西蘭花1/4棵,蘋果1個,速凍魚丸100g,咖喱醬80ml,高湯(或清水)500ml,鹽2茶匙(10g),白砂糖1湯匙(15g),白鬍椒粉1/2茶匙(3g),油1茶匙(15ml)

步驟

櫻桃番茄洗凈對半切開。黃瓤小南瓜切開挖去籽,切成3cm見方的塊狀。紫皮小洋蔥剝去外皮,切成厚片。西蘭花擇洗乾淨,掰成小朵。土豆和胡蘿蔔洗凈去皮切成滾刀塊。蘋果洗凈留果皮切方塊。 將速凍魚丸放在室溫下自然化凍。 中火加熱煲中的油,待燒至七成熱時將洋蔥片放入爆香,隨後放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿蔔塊和咖喱醬翻炒片刻。 煲中倒入高湯(或清水),加蓋大火燒沸後轉小火再慢煲20分鐘,並不時翻底攪拌,避免煲底焦糊。 最後將速凍魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和櫻桃番茄放入,大火煮沸後改小火煲10分鐘。 上桌前調入鹽、白砂糖和白鬍椒粉即可。

小技巧

可以根據自己的口味選擇不同的咖喱醬、咖喱粉或咖喱塊。 在用火直接加熱砂鍋前需要確定砂鍋外表沒有水分,並且鍋中的油最好可以均勻塗抹內壁,以防沙鍋燒裂。

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