紅燒排骨 0

原料

排骨 500克, 蔥 少許, 姜 少許, 蒜 少許, 白糖 兩勺, 醬油 2勺, 料酒 1勺, 八角 一顆, 鹽 少許

步驟

1把洗好的排骨放入開水裡焯一下,目的是把洗不幹凈的血沫打掉,然後將排骨撈出來,將水倒掉

2開始炒糖色。在鍋里倒入一點油,放入糖,待糖化了不停地用鏟子攪動,等到糖的顏色變成棕紅色糖漿時,倒入排骨翻炒。炒糖色不要炒過火,否則會有焦糖的苦味

3炒大約2分鐘左右排骨完全上色後,放入蔥段、薑片、蒜片、八角、醬油、料酒繼續炒1分鐘。不僅蔥姜蒜的香味可以炒出來,而且醬油的顏色也掛牢住排骨

4接下來就可以把開水(一定要用開水!否則肉會緊住,口感又硬又柴!)倒入鍋中,小火燉1個小時。8成熟時,再放入鹽調味。當然,如果這時候加進些土豆、胡蘿蔔、扁豆等蔬菜,也是可以的