家常菜--干豇豆回鍋肉 0

簡介

干豇豆是只煮熟之後曬乾的豇豆,個人特別喜歡吃這道菜,下飯菜,家常菜,川內常見菜。

原料

五花肉或者臘肉 適量, 干豇豆 適量, 蒜苗 適量, 郫縣豆瓣 適量, 鹽 適量, 菜籽油 適量

步驟

1將食材全部處理好,蒜苗斜切成段,五花肉或者臘肉切片,干豇豆切段(干豇豆需提前用溫水泡開)

2熱鍋,下肉,看煎出的油夠不夠,不夠可放入少量菜籽油

3肉至剛熟,郫縣豆瓣適量下鍋,炒至有香味

4放入干豇豆翻炒,約2-3分鐘,放入蒜苗

5翻炒至蒜苗熟,先試一試味道,因為郫縣豆瓣是有鹽的,根據需求在酌量放調料

6起鍋,裝盤

小技巧

①豆瓣可換成自家做的豆瓣醬,川內很多人家都有自家的醬

②用臘肉炒最好少放豆瓣醬,怕過咸

③因為干豇豆本來就是煮熟過的,所以用不了多少時間

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