南瓜饅頭--玩轉大自然的顏色

作者: 日期:
1675

原料

原料:去皮老南瓜160克,麵粉250克,酵母3克,糖20克(可不加),小蘇打1克。

步驟

11.南瓜切薄片放在盤中,包上保鮮膜,放入微波爐中叮3分鐘左右,反正叮到南瓜熟透就可以,記得要包上保鮮膜,要不然會叮成南瓜乾的。用來蒸熟也是可以的。 2.南瓜到入盆中,用勺子壓爛,然後放涼,其實有些溫溫的時候就可以揉了,太燙就怕酵母被燙死。 3.放涼的南瓜泥中倒入麵粉、白糖、酵母、小蘇打揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒10鍾,揉成長條,用刮刀切成饅頭的形狀,屜上刷油,在放上饅頭胚,夏天放到溫暖除醒30至40分鐘,冷水上鍋,開火煮到上汽後再蒸12分鐘,關火燜5分鐘。放饅頭生胚的時候一定要留些空隙,因為饅頭還會長大,而且那樣蒸出來的饅頭才會好看,我拿去醒的時候把裡面那層的饅頭胚換了個方向擺放。 4.蒸好的南瓜饅頭,很好吃,這就是大自然的顏色,這短時間做的饅頭都很合寶寶的胃口,每次都能吃上3、4個。
2記住做包子饅頭都最主要的是三光:盆光、面光、手光,那樣揉好的麵糰就可以用來發酵或直接做饅頭跟包子。醒一下麵糰會更聽話,更容易搓成長條,放便整形。
3還是很喜歡用直接法來發饅頭,不會那麼麻煩。內部組織一樣那麼細膩。

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