山椒青筍兔 0

原料

兔肉 姜 蒜 料酒 澱粉, 鹽 泡野山椒 花椒, 萵筍 胡椒粉 清水, 小米

步驟

1兔拼凈肉洗凈切丁,用薑片、蒜片、料酒、澱粉、鹽抓勻腌制15分鐘左右備用;

2熱油下泡野山椒(小心操作,油易四濺)至表皮變色,瀝油備用;

3熱油下姜蒜片、花椒粒爆香後下腌好的兔丁炒散至變色,下炒過的野山椒、青筍塊炒勻,加水燒沸,撒胡椒粉,調鹽味(放淡一點,避免收汁後味重),加蓋燜煮十分鐘左右;

4鍋內余汁不多時,再調鹽味,然後勾薄芡收汁,撒小蔥節、紅椒節增色起鍋。

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