簡介
老鴨湯可以清燉，至於湯里要放什麼材料，就看你手邊有什麼材料或者你願意準備什麼材料啦。之前燉過一次老鴨湯，放的甘筍、黃花，鴨湯無比鮮美。這次又進行了改良，加入了神器——金華火腿。 PS.我做鴨湯喜歡先進鍋干煸，這其中還有個小小的起因。以前熬鴨湯，為了圖省事兒，直接把鴨子和各種亂七八糟的材料扔鍋里亂燉，大學的好朋友看見了說，你這鴨子不腥嗎？我說不腥啊，湯里要放姜、大蔥什麼的可以去腥啊。她說她不喜歡有鴨腥味。後來我想想，好像什麼湯都是用放姜、大蔥來去腥的，可是鴨子獨特的腥味是比較重的，對於有些敏感的童鞋來說可能只是姜、大蔥不足以掩蓋鴨腥味，後來凡是做和鴨湯就喜歡先進鍋干煸一下來去鴨腥味啦。
原料
老鴨 半隻, 苦筍 看著辦，不用太多, 干黃花 看著辦，不用太多, 金華火腿 少量, 老薑 一小塊
步驟
1因為老鴨是從冷凍室里拿出來的，第一步當然是把老鴨泡清水裡解凍啦。
2解凍老鴨的同時，苦筍切片泡水（因為苦筍很苦，建議至少泡換水3次），干黃花泡水，金華火腿切條。
3老鴨進鍋干煸至兩面微黃（不放油，這步是為了完全去鴨腥，可省）
4老薑切塊並拍一下（更容易出姜味），然後姜拍好的老薑和干煸好的老鴨塊扔進鍋里開始慢燉即可（這時也可以將之前備好的材料：苦筍、火腿、黃花都下鍋，前提是苦筍、黃花都已泡好）。
5由於這個老鴨賣家說至少要燉三個半小時，而我的電飯鍋默認燉湯時間是2個小時。所以我決定在第一個2個小時後，正好黃花也泡好了，苦筍也泡好了，再把所有的黃花、苦筍、火腿下鍋，再重新燉湯2個小時即可。
小技巧
1、我的砂鍋上次燒糊了，最近都是用電飯煲來燉湯的，味道還是挺鮮的。電飯煲燉湯水是幾乎不會少的，第一次加水燉湯的時候要喝多少加多少水吧。
