蔓越橘山核桃果醬番薯派 0

簡介

這款番薯派(批)在傳統的美國南方甜點中加入了新鮮的蔓越橘和堅果,質感鬆軟,口味更佳,而且富含有益健康的抗氧化劑。

原料

蔓越橘山核桃果醬:,蔓越橘(cranberry)170克,新鮮或冷凍皆可,砂糖100克,山核桃300克,烤熟,剁碎,現成的單層派(批)皮麵糰,番薯泥餡料:,熟番薯泥900克(約2個中等大小的番薯),無脂奶水(淡奶)1罐(340克),砂糖75克,大雞蛋1個,略微打散,大雞蛋白2個,略微打散,香草精1/2茶匙,肉桂粉1/2茶匙,肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙,眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙,鹽1/8茶匙

步驟

1.製作蔓越橘山核桃果醬:取一小鍋,加入蔓越橘、1/2杯糖和120毫升水。沸後轉小火,續煮10分鐘,至蔓越橘裂開變軟,熄火。攪入山核桃。置涼。 2.烤箱預熱至230攝氏度。麵糰成直徑30厘米的圓形派皮,放入直徑25厘米的派盤,派皮邊緣上卷。 3.取一金屬大碗,倒入番薯泥、奶水、2/3杯糖、雞蛋、蛋白、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、眾香籽粉和鹽,拌勻。 4.冷卻的果醬倒入派盤,再倒入番薯泥餡料。 5.放入烤箱烤10分鐘,然後將烤箱溫度降至180攝氏度,續烤40分鐘,至派餡密實即可。取出放在冷卻架上,置涼30分鐘。放入冰箱,至完全冷卻。