馬來西亞肉骨茶 1

簡介

相傳華人初到南洋創業時,生活條件很差,由於不適應濕熱的氣候,不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒,先賢用了各種藥材,包括當歸、杞、黨參等來煮藥,但是,因忌諱而將藥稱為「茶」。有一次,其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」里,沒想到這「茶湯」喝起來十分香濃美味,風味獨特. 後來,人們特地調整煮茶的配料,經過不斷地改進,就成為了本地著名的美食之一。

肉骨湯用新鮮排骨,加入各種佐料及藥材熬成,可以邊吃肉骨邊飲茶,特點香醇美味,讓人垂涎三尺。

肉骨茶雖名為茶,但實為混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮,甚致加入海參和鮑魚一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶(馬來西亞的巴生河流域地區以鐡觀音最為流行)通常會隨湯奉上,相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。

原料

排骨 1000克, 肉骨茶料包 1包, 大蒜 1頭(整顆), 老抽 1大勺, 生抽 1大勺, 鹽 適量, 干香菇 適量

步驟

1豬排骨,焯水洗乾淨。

2干香菇泡發,去根洗乾淨,擠去水待用。

3砂鍋加水,放入肉骨茶料包,煮20分鐘。

4再放入豬骨,加一勺老抽。

5再加一勺生抽。

6再放入一頭大蒜。

7大火燒開。

8轉小火,蓋上蓋子燉1小時。

9再加入香菇,燉30分鐘。

10最後加適量鹽連湯汁一起出鍋。

11推薦這種肉骨茶湯料包。

小技巧

1肉骨茶湯料包某寶上有賣現成的。 2最好是用瓦煲,或砂鍋來燉,火力文,慢燉出的湯和肉都很香! 3香菇要用干香菇泡發,這樣香味濃!新鮮香菇不太適合燉肉,水分太大會影響肉和湯的口感。

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