簡介
南瓜派雖然是萬聖節特色菜肴，但其實在整個秋冬季都是一道營養豐富的菜。這次介紹的黃金南瓜派跟普通南瓜派不同，由兩種南瓜做成，金色南瓜做餡料，香甜軟糯；鋪面的是經過烘烤的貝貝瓜，清香中又帶著一點點果肉的嚼頭，配上酥脆的鹹派皮，非常美味。
原料
鹹派皮 250g, 南瓜派餡：南瓜/ 黃油/ 海鹽/ 南瓜250g / 黃油25g / 海鹽2g, 熟南瓜片 約大半個貝貝瓜, 混合香料碎 適量, 現磨黑胡椒/美乃滋 適量, 現磨黑胡椒 適量
步驟
1把派皮整型成圓形，裝入塑料袋壓扁。
2用擀麵杖將派皮均勻擀開，推至0.4cm的厚度，再分切成直徑8寸的圓形派皮。
3用工具戳洞，並鬆弛約15-30分鐘。放入預熱210度的烤箱中烘烤約15分鐘，至烤酥後取出，放涼備用。
4南瓜去皮去瓤切大塊，蒸熟，趁熱搗成泥狀。
5加入融化的黃油和調味料，混合均勻。
6貝貝瓜去皮切小片，撒少許鹽和混合香料碎，烤箱190度烘烤10分鐘。
7取放涼的派皮，先抹上南瓜派餡，再鋪上南瓜片，擠上美乃滋，撒上香料碎和現磨黑胡椒，即可享用。
小技巧
附上基礎鹹派皮麵糰配方（分量250g） A：鹽2g/細砂糖4g/冰水40g B：軟化黃油85g/低筋麵粉125g __ 做法 1、材料A先一起拌勻，至鹽、糖完全融化。 2、將材料B用刮刀切拌成粉油粒，再加入1，用刮板以按壓的方式拌成麵糰。 3、將麵糰用塑料袋包好，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時，即可分割整型。
