簡介
有時候美味的甜點總是讓我們感慨。越是高熱量的東西越是好吃，這句話早已成為經典。看看這些名字：黃油、奶酪、巧克力，哪一樣不是天使與魔鬼的化身？ 前兩天的超高熱量大理石乳酪布朗尼嚇倒一群人，面對夏天的來臨，要KEEP FIT不僅僅是女生的專利，我等男士照樣想有個好身材裝裝帥啊—— 於是，今天特意推出這款脂肪打折，美味不打折的奶茶蛋糕，君之出品，預祝大家度過一個美好的夏天:) 烤焙：175度，35分鐘左右 分量：6.5*11CM的水果條4條，或者一個6寸圓模。
原料
低筋麵粉 70克, 奶粉 2大勺, 雞蛋 2個, 紅茶 2克, 紅茶水 65ML, 糖 70克, 黃油 30克
步驟
1取紅茶2克
2用100ML開水沖泡，冷卻到室溫待用
3蛋黃與蛋白分離。蛋黃中加入30克融化的黃油、2大勺奶粉攪拌均勻，加入65ML冷卻的紅茶水以及全部的紅茶渣
4加入過篩的低筋麵粉，輕輕攪拌均勻，成為麵糊。不要過度攪拌
5攪拌好後，是這個樣子的~
6蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角
7盛1/3的蛋白到5中，翻拌均勻，再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻。拌勻的時候要注意，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡
8混合均勻後，倒入塗了油的模具中，放進預熱好的烤箱烤焙
小技巧
1、關於蛋白的打發過程，新手可以參考榛子巧克力蛋糕中的詳細步驟圖，不同的是這個方子的蛋白需要打到硬性發泡。 2、這個配方的黃油含量已經減半，糖的含量也減少了1/3。做的時候請不要再減糖了，不然這個蛋糕的味道不會好——相信我！ 3、你也可以用其他形狀的模具來烤，烤焙的溫度和時間，根據模具大小各有不同，一般來說，小模具適宜使用稍高的溫度和較短的時間來烤焙，大模具則相反。具體請自行酌情調整。 4、這款茶香味十足的蛋糕，製作簡便，口感好，不易回縮。推薦哦。
