簡介
辣蘿蔔塊泡菜是韓國很普遍的泡菜之一
口感鮮辣爽脆，製作程序一點也不複雜，動手試試吧!
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原料
蘿蔔塊:1kg, , 蔥花:50g, , 洋蔥:1/4顆(50g), , 蒜末:4顆(2大匙), , 薑末:1大匙, , 蝦醬:3大匙, , 鯷魚醬:3大匙, , 韓國辣椒粉:3大匙, , 鹽:2大匙, , 糖:1大匙, , 糯米漿:, , 水:100cc, , 糯米粉:1大匙
步驟
1所有蔬菜切適當大小
2蘿蔔加鹽醃漬一小時後倒掉水分
3糯米粉加水煮成糯米漿
4將所有材料混和攪拌均勻後放入容器裡室溫發酵至少一天，再移置冰箱冷藏即可
5멸치젓、액젓(鯷魚醬、魚露)
6새우젓(蝦醬、蝦米醬或蝦露)
7第十天的蘿蔔泡菜
小技巧
小叮嚀: 1.새우젓(蝦醬、蝦米醬或蝦露)跟멸치젓、액젓(鯷魚醬、魚露)都是用來增鮮提味用，鯷魚醬跟泰式魚露風味有點像，如不好取得可用泰式魚露替代，蝦醬是醃漬的鹹蝦米，沒有的話不放亦可 2.加糯米漿是為了讓醬料附著於蔬菜有助於入味用，不放亦可 3.室溫有助於發酵，直接放冰箱冷藏也會繼續發酵但速度會變慢 4.我覺得一周後食用口感較佳，一天後雖然可以食用但蘿蔔泡菜味道還是很生不美味
