冰皮月餅 0

原料

糯米粉90克,粘米粉70克,澄面40克(小麥澱粉),牛奶400克,糖粉100克,色拉油40ML,南瓜泥適量,紫薯泥適量,抹茶粉適量,豆餡適量

步驟

1.南瓜和紫薯切小塊,隔水蒸熟,搗成泥 2.將少許糯米粉放入鍋中炒至微微發黃,沒有生粉的味道即可,備用 3.糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均勻 4.將麵糊靜置30分鐘,放入蒸鍋蒸約20分鐘至熟,放涼至不燙手的程度;(白色糊狀) 5.麵糰分三份,分別摻入蒸好的南瓜泥、紫薯泥和抹茶粉揉均勻 6.根據月餅模具大小,將麵糰分成平均份數,與豆餡的比例是1:1 7.雙手蘸一點熟糯米粉,防止粘手,將每份麵糰壓扁,放入豆餡,慢慢向上推至收口 8.在月餅外面滾上一層熟糯米粉,放入模具中,壓製成型,小心取出月餅即可