簡介
百香果又稱雞蛋果，學名西番蓮，因其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味。在國外，百香果還有「果汁之王」、「搖錢樹」等美稱。所以用它來製作磅蛋糕，果味濃郁，香氣撲鼻，酸甜的口感一點都不會覺得膩味~ 模具：三能SN2132 水果條份量剛好完成一個 喜歡傳統磅蛋糕的濕潤口感，可以額外用：水25克，細砂糖20克，朗姆酒20克，水煮沸後加入糖，至糖溶化後加入朗姆酒，待蛋糕烤好以後刷上糖漿，冰箱冷藏3天後，口感更好。
原料
百香果 3個, 雞蛋 2個,植物性 黃油 85克, 泡打粉 2.5克, 低筋麵粉 120克, 細砂糖 80克
步驟
1全部材料準備好，百香果對半切開，挖出果肉，用攪拌機打碎果核，稱取90克果汁（果核不用過濾掉）
2糖粉過篩，加入到黃油中
3打蛋器打發至黃油發白
4雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離）
5低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，加入到黃油中
6用刮刀切拌混合
7加入百香果果汁，拌勻（沒有料理機，直接切開挖出果肉倒進去亦可）
8倒入磅蛋糕模具中，用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
9放入烤箱中層180度40到45分鐘，蛋糕頂部焦黃，牙籤從裂縫中插進去沒有帶出濕麵糊就可以了（這個模具比較瘦高，寬一點的模具可以適當調整時間，看到上色太重中途可以加蓋錫紙）
10蛋糕烤好以後，可以用牙籤插進去，沒有濕麵糊帶出就表示可以了
11最後脫模，晾涼後用保鮮膜包住蛋糕，吃時切塊食用
小技巧
1.加入打碎的百香果汁或者直接挖出果肉做出來效果差不多，打碎看著蛋糕會更加均勻 2.當磅蛋糕烤至20分鐘時，可以拿出用小刀在頂部劃一個刀口，這樣會使蛋糕裂口更加整齊美觀（我這個蛋糕的口子是自然裂^_^呈現不規則的裂口） 3.可根據愛好刷糖漿，水25克，細砂糖20克，朗姆酒20克，水煮沸後加入糖，至糖溶化後加入朗姆酒，待蛋糕烤好以後刷上糖漿，冰箱冷藏3天後，口感更好。 4.刷糖漿小貼士，用晾網架起磅蛋糕，先側放，底部放置一個大盤子，這樣掉到盤子的糖漿不會弄髒桌面，而且還能用上。刷好底部和一個側面，然後將蛋糕放正，糖漿使勁往蛋糕的裂縫刷進去，直到糖漿用完。使勁刷糖漿不要緊，這樣會使蛋糕體更濕潤。
