原料
材料, , 杏鮑菇…………………200公克, , 甜豆……………………60公克, , 紅甜椒…………………60公克, , 玉米筍…………………50公克, , 調味料, , 檸檬汁……………………1小匙, , 開水………………………1大匙, , 橄欖油……………………1大匙, , 黑胡椒粉………………1/4小匙, , 鹽………………………1/2小匙, , 糖…………………………1小匙
步驟
1杏鮑菇去尾部後切片;放入干鍋中先煎至微焦香。
2甜豆去頭尾洗凈;玉米筍對切;紅甜椒洗凈去籽切塊,與甜豆和玉米筍一起放入磙水中汆燙至熟,再撈出泡冰水,瀝乾備用。
3所有調味料混合拌勻,再將作法1的杏鮑菇片與作法2的材料,加入調味料中拌均勻即可。
小技巧
杏鮑菇在做涼拌時,不放油乾煎不僅香氣和口感比用汆燙的來得更好,而且養分也較不易流失。
