自製紅豆沙餡

簡介

其實很喜歡吃沙餡兒,但是平時在外很少買豆沙餡的食品。一個是甜的夠嗆,另外,外面的豆沙餡往往含油量多,還有添加了很多色素,整個就成了「三高」食品,敬而遠之。 所以以前在家總盼著每年春節和端午,老媽會自己做豆沙餡,用來包湯圓,包粽子。 我呢,每次老媽剛做完,單單那個餡兒我就開始吃起來了! 豆沙餡,我們也叫洗沙,顧名思義,就是放在水中洗出來的,呵呵~~~ 如果你不喜歡太甜,在炒的時候可以少放些糖~~

原料

紅豆, 白糖, 食用油

步驟

1紅豆放入鍋內煮

2煮至熟爛,紅豆外殼都裂開為止,盛出

3取一大碗和濾網,我是用電飯煲的內膽和小菜簍

4用電飯煲的內膽接滿水,將小菜簍架在上面,水要能至少沒過菜簍底部

5用勺子舀適量的紅豆,用勺子適當的攆攆,然後將菜簍浸在水裡,一遍一遍的濾洗,直到菜簍里只剩紅豆殼豆殼放一邊

6重複上述過程,直到全部洗完

7將電飯煲靜置一會兒,等到鍋內出現明顯的分層,倒去一部分上層的清豆水(也可不倒,直接用紗布濾)剩餘的就是豆沙了

8取一紗布,將鍋里剩餘的豆沙分批倒在紗布上,擰去水份

9在鍋里放少許油,燒熱,放入適量白糖,稍攪拌後,倒入豆沙,小火,不停的翻炒,不要讓豆沙糊了。等到甜度均勻了就可以了

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