芝麻薯泥豆沙餅 0

簡介

剛剛出鍋的薯泥芝麻豆沙餅有著酥脆的外殼、軟糯的餅芯、甜甜的豆沙餡還有香香的芝麻,咬上一口回味無窮。拿一個放在手中,似乎酥的就要碎掉。如果在過年過節的時候,來一道這樣的點心,相信全家人都會喜歡。因為買來的豆沙餡很甜,所以麵糰中就不必再放糖了。

原料

主料:土豆350克,糯米粉450克,水250克,配料:豆沙餡300克,植物油10克,白芝麻50克,黑芝麻50克

步驟

土豆洗凈,切成大塊,放入蒸鍋中蒸熟。 將蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。 糯米粉放入盆中,加80度的熱水攪拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均勻成麵糰。 案板上鋪一層薄面,將麵糰搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個。 豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個,揉搓成球。 將麵糰劑子揉圓按扁,放在左手的虎口處,放入豆沙球,包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻,搓緊使芝麻粘牢,按扁成餅坯,其它依次做好。 鍋內加植物油約500克燒熱(實際用不了這麼多),當油溫升至5成熱時,放入做好的餅坯,炸至兩面金黃色(中間翻兩次面)撈出,放在廚紙上吸去多餘的油分即可裝盤。(也可以待油溫升後再復炸一次效果更好)

小技巧

土豆要切成大塊再蒸,比較容易熟。 糯米粉中加入的水量可根據麵糰的乾濕情況適當加減。 芝麻一定要粘牢,否則炸的時候會脫落到油中。 炸制小餅時,油溫一定不能過高,否則外焦里生。 炸好的餅出鍋以後要用廚紙吸去多餘的油分吃起來才不會油膩。

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