土豆, 青椒, 茄子, 生抽, 蚝油, 糖、醋、雞精, 蔥、姜
1茄子切滾刀塊,土豆、青椒切塊
2鍋里放多一點油,下土豆塊炸至兩面金黃
3盛出土豆,略炸青椒
4盛出青椒,炸茄子。邊炸邊用鏟子壓扁茄子,炸至茄子變軟盛出
5留底油,下蔥薑末煸香
6將炸過的土豆、青椒、茄子下鍋繼續炒一分鐘
7加生抽、蚝油、糖、醋略炒,再加少量水燜一會
8加雞精炒勻,出鍋
因生抽、蚝油都有鹹味,所以鹽可以不加