炸油角 0

簡介

炸油角是廣東傳統賀年的點心,因為它的形狀像「荷包」,亦即錢包,取其錢包飽脹的好兆頭,所以是新年必備的賀年品。記得小時候過年前,家家戶戶都會忙著蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天來我家,明天到你家,親戚朋友互相幫助,很熱鬧,好有過年的氣氛。

原料

普通麵粉 200克, 豬油 30ml,B, 雞蛋 1隻,B, 水 40ml,B, 花生油 10ml,B, 炒花生, 炒芝麻, 椰蓉, 白糖

步驟

1首先將餡料準備好:將花生、芝麻炒香後,放涼。花生裝入一個塑料袋,用刀背輕輕搗碎,倒入碗里,加芝麻、椰蓉和白糖拌勻,試一下味道,具體的份量可根據個人喜好來加減

2豬油放入微波爐加熱至溶解;雞蛋打散

3麵粉篩過放在容器里

4將材料B的材料混合均勻,慢慢分次加入拌勻

5先用筷子攪勻成麵糰

6然後用手搓至光滑麵糰

7將麵糰分成若干等份,取一麵糰用擀麵仗擀成厚道適中的麵皮

8工作檯上灑麵粉少許,將擀好的麵皮,用玻璃杯壓出圓形的麵皮

9取麵皮一張,放入適量的餡料

10先沿著圓麵皮的兩側對捏起來,以免餡漏出

11儘量將油角的邊捏薄,然後用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊,捏成麻繩狀

12做好的樣子

13碟子上灑麵粉,放入做好油角生坯

14鍋里放油,把油加熱到筷子放下去時會起泡時,放油角下鍋炸,轉中火,炸時要經常兩面翻動

15炸至金黃色撈起,用廚房吸油紙控油,徹底放涼後放入密封容器里,可以保存2-3周

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