黑胡椒番茄芝士雞排 0

原料

雞排 2片(約150g), 馬蘇里拉芝士 50g, 番茄醬 約30ml, Cook100芝加哥精品牛排烤料 6g, 中等土豆 一個, 鹽 少許, 糖 約15ml, 生抽 約10ml, 清水 20ml, 橄欖油 適量, 蘆筍 2根, 意粉 適量

步驟

1雞排洗凈,按100:2的比例加入適量的料酒和水腌制雞排,以浸沒雞排為準

2提前3小時拿出雞排,控干水分後抹上適量的腌料

3中等大小土豆切8塊,放入烤箱烘烤約25分鐘(溫度調200°,無需預熱)

4清水+小半勺鹽,煮開倒入意粉煮10分鐘

510分鐘後倒入蘆筍一起煮3分鐘

6煮好的蘆筍用少許橄欖油煎下

7倒入1勺油和2勺番茄醬翻炒至顏色略深

8加入1勺生抽、2勺清水、適量糖和一茶勺的牛排料,翻炒至煮開即可

9在腌好的雞排上抹上適量的番茄醬

10放入預熱200°的烤箱和土豆角一起烘烤10分鐘

1110分鐘後取出,在表面繼續塗上一層番茄醬

12在雞排上撒上馬蘇里拉後放入預熱220°的烤箱烘烤5分鐘即可

13把意粉在剩餘的番茄醬里拌開,裝盤即可

小技巧

去骨雞排部分超市、菜場的半成品櫃檯有售,賣牛排的專賣店也有,不過大多是腌制過的,那就可以省略第一步的腌制過程,用前把雞排表面的料洗凈,以防止口味過重。建議雞排用雞腿肉,口感滑嫩,久烤不老勝於雞胸脯做的。自己也可給雞腿去骨,但是操作比較麻煩,另容易受傷。 這次的Cook100芝加哥精品牛排裡面有大量的黑胡椒粒,所以不用另外再撒黑胡椒。 黑胡椒番茄芝士雞排的口味源於薩莉亞的雞排,山寨了一把。

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