原料
雞腿 2隻, 竹筍 100克, 大蔥 1段, 小蔥 2根, 蒜 4瓣, 姜 片, 白芝麻 適量, 花椒 少量, 花椒油 1大勺, 蚝油 1大勺, 美極鮮味汁 1/2大勺, 生抽 1小勺, 白糖 1小勺, 鹽 適量, 雞精 少許, 紅油 100ML
步驟
1大蔥切小段，姜切片。準備半鍋水，入洗凈的雞腿，加入蔥段、薑片、花椒大火燒開後轉中小火煮40分鐘左右至雞腿熟制
2取出雞腿放涼後小心去掉骨頭，注意要保證雞腿的完整
3將雞腿肉切成寬1厘米左右的長條
4給雞腿去骨之前將洗凈的竹筍投入煮雞腿的湯中煮10分鐘左右至熟
5取出竹筍切成細絲，鋪在碗底
6將蒜壓茸，小蔥切花
7鍋入花椒油燒熱，加入蒜茸炒香
8依次加入B料，再加入煮雞腿的原湯200ML，稍加熱片刻關火即成調味汁
9將雞腿條鋪在裝有竹筍的碗中，澆入調味汁，淋上紅油，撒上芝麻和蔥花即可
小技巧
1.判斷雞肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不費力就扎透就表明熟了。 2.給雞腿去骨的時候要小心，煮熟的雞肉比較易散碎，別把雞腿肉弄散或把雞3.皮弄破了，這樣就無法切成完整的條了。 雞腿經過了二次入味，味道自然是有層次感，加入了芝麻味道就更香了！
