胡蘿蔔餐包+牛奶土豆泥抹醬,土豆泥沙拉 0

簡介

餐包就像米飯一樣,單獨吃可能會稍嫌寡味,搭配果醬當然是一個不錯的選擇~可是有時候也想來一點淡淡鹹味的變化,就像今天做了基礎款的胡蘿蔔餐包,搭配一道牛奶土豆泥抹醬,口感立馬不同,吃起來更有滋有味~

原料

全麥粉50克,高筋粉200克,糖20克,鹽0.5小勺,乾酵母1小勺,胡蘿蔔90克,雞蛋30克,無鹽奶油20克,蛋液適量,白芝麻適量適量,蒸熟土豆200克,蒸熟雞蛋2個,牛奶100克,鹽適量,胡椒粉適量

步驟

1.胡蘿蔔加水用攪拌機打成泥。 2.材料全部混合,攪拌成稍具光滑狀,再加入無鹽奶油繼續攪揉成光滑具延展性麵糰。 3.麵糰放入容器並蓋上保鮮膜,進行基礎發酵(最近一直用冰箱冷藏過夜來進行基礎發酵,效果不錯,感覺不占用時間,反正晚上也是在睡覺麼,呵呵,就讓麵糰慢慢發酵~)。 4.取出基礎發酵完成的麵糰,分成8等份。 5.滾圓後刷蛋液,沾上芝麻,鬆弛約15分鐘。 6.輕輕地將麵糰壓平,再用擀麵棍從麵糰中心壓到底部,再進行最後發酵約30分鐘。 7.烤箱預熱175度,烤焙15-18分鐘。 8.土豆趁熱壓成泥。 9.加入牛奶拌勻。 10.加入蛋黃壓碎拌勻。 11.蛋白切成小丁加入拌勻。 12.最後根據自己口味加少許鹽和胡椒粉即可。

小技巧

有時候我會再加點胡蘿蔔和野山芹,加兩勺沙拉醬拌成沙拉,配上一杯熱飲,就是自己無油煙的簡易晚餐~因為土豆本身的澱粉含量很高,讓人很容易就有飽足感,雞蛋、牛奶、胡蘿蔔、芹菜,基本的營養也差不多了吧。