紅燒排骨 0

原料

肋排, 大蔥, 姜, 料酒, 糖, 老抽, 鹽, 花椒, 八角, 桂皮, 香葉

步驟

1排骨放冷水中燒開,撈去血沫

2高壓鍋中倒入開水,放薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、鹽,放入排骨先大火後小火壓30分鐘左右

3把排骨撈出(排骨湯留用為高湯),鍋中放油,燒熱後蔥姜熗鍋,放入排骨翻炒一下,然後再加水或高湯、生抽、鹽先燉入味,最後放老抽和糖上色,稍微燉燉出鍋。不放老抽沒顏色,放早了會苦