簡介
馬拉糕很鬆軟，很好吃~ 在蒸糕的時候，最好是一個個蒸，以防水汽進入（特別是下面層的糕）上面的水汽滴下來（或是取糕的時候，不小心將上面的水汽粘到下面的糕上）糕就會塌下去，濕噠噠的就不好吃了！第一次偶兩個一起蒸，就碰到了這個問題，第二次吸取教訓，分開蒸，哈~ 果乾放的少，沒有鋪滿，倒入的時候，都靠在邊緣了。所以中間切開部分底部都沒有了果乾~ 下次再做的話，鋪滿果乾，一定更贊吧~
原料
三花淡奶 100克, 低筋麵粉 100克, 無鹽奶油 60克, 全蛋 3個, 細砂糖 120克, 奶粉 18克, 吉士粉 18克, 泡打粉 10克, 葡萄乾 適量
步驟
1將模具全部刷上層油備用（一般精製油）
2撒上適量葡萄乾備用
3將無鹽奶油隔水融化，備用
4全蛋+細砂糖混合，用打蛋器一個方向攪打，至糖全部融化（不用打發）
5加入三花淡奶，攪拌均勻
6低筋麵粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌勻
7將5慢慢分次倒入6中，用橡皮刮刀攪拌均勻
8攪拌均勻後，靜置30分鐘左右
9放入泡打粉，攪拌均勻
10加入3已隔水融化的無鹽奶油，攪拌至順滑
11倒入2模具中，七至八分滿，靜置30分鐘左右。蒸鍋中，水燒開後，將馬拉糕放入蒸鍋中大火蒸30分鐘左右
12蒸好的馬拉糕，乘熱脫模，冷熱皆可吃
小技巧
1.模具底部放葡萄乾、蔓越莓干（或你喜歡的果乾都可），也可以放紅豆（紅豆要煮至8分熟）。 2.第一次做果乾我鋪的少了，也可以將果乾鋪滿底部。全部鋪滿的話，需多蒸4-5分鐘左右。 3.三花淡奶，我看了下說明，是牛奶濃縮而成的淡煉乳。乳香味很濃，一般做港式奶茶、沖咖啡用的，所以不能用平時用於打發的淡奶，是不一樣滴。 4.吉士粉可以用椰子粉代替。 5.馬拉糕冷熱都很好吃，我喜歡稍涼些吃~ 6.保存：放冰箱冷藏。從冰箱拿出來的時候，再回蒸一下即可。
