愛爾蘭傳統牛油磅蛋糕

簡介

方子來自《IRISH PANTRY》 沒什麼花哨的磅蛋糕,最適合搭配一杯黑咖啡當早餐開啟能量滿滿的一天~

原料

有鹽黃油 240g, 細砂糖 250g, 全蛋液 200g, 低筋麵粉 240g, 香草精 1小匙(5ML)

步驟

1240g有鹽黃油切成小塊兒,室溫放軟後用刮刀按壓至順滑,改用電動打蛋器低速攪打1~2分鐘至整體顏色稍泛白

2分5~7次加入250g細砂糖,用電動打蛋器中速攪打,全部細砂糖都加完之後再繼續攪打5分鐘

3分4次加入200g全蛋液,每次都要用電動打蛋器低速攪打至完全吸收再加入下一次

4加入1小匙香草精,低速攪打均勻

5篩入240g低筋麵粉,改用刮刀翻拌均勻

6把麵糊倒入鋪好油紙的磅蛋糕模具中,大致刮平表面,送入預熱好135度的烤箱中層烘烤30分鐘,取出用沾了水的鋒利小刀在頂端劃一刀後,繼續送回烤箱中層,轉175度再烘烤45~50分鐘左右,最後15分鐘請留意頂不上色,如果過深請及時加蓋錫紙

7烘烤結束後取出,放涼至微溫後整體包好保鮮膜,室溫放置3天左右味道較佳

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