簡介
綿密細膩的瑞士卷，卷上藍莓醬，真是搭的不得了，你也試試吧~
原料
雞蛋 5個, 低筋麵粉 90克, 糖 100克, 牛奶 80克, 玉米油 80克, 白醋或檸檬汁 2滴, 香草精 2滴
步驟
1蛋白蛋黃分離至無油無水的兩個容器中~此步無圖，木有任何難度~
2糖40克加入全部的牛奶和油，滴入2滴香草精（沒有可以不放）用手動蛋抽攪打至完全乳化，呈細膩的乳白色液體
3篩入低粉，用蛋抽畫十字拌勻。
4將蛋黃分2次加入並繼續畫十字拌勻
5打好的蛋黃糊細膩有光澤，覆蓋保鮮膜一旁備用
6蛋白加入白醋或檸檬汁2滴
7用打蛋器打至魚眼粗泡時加入剩餘糖的二分之一
8轉至高速攪打至細膩時加入剩下的糖繼續打發
9打至濕性發泡即可
10三分之一的蛋白加入蛋黃糊內，翻拌均勻
11拌好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白中，翻版均勻
12拌好的蛋糊狀態穩定，沒有大氣泡浮出。
13倒入墊了錫紙的烤盤中，在檯面上震兩下，將大氣泡震出
14烤箱175°預熱，中層，25分鐘，出爐立刻倒扣，將背面的錫紙撕掉，換上一張新的錫紙並將蛋糕翻轉
15如果喜歡外卷的，表面需要多烤一會兒上色均勻後再出爐，否則皮容易粘掉
16抹上藍莓醬
17一邊卷蛋糕一邊將錫紙包裹在外層，卷完正好錫紙也完全包住，兩頭捏緊固定十分鐘。
18等完全冷涼後切片，厚度自由把握。
19為了方便寶寶吃我切的比較薄，其實厚一點的瑞士卷才有感覺~
小技巧
1、因為是卷果醬，所以可以熱卷，如果是奶油內的餡心，請等蛋糕片冷卻後再卷 2、此方出來的蛋糕片細密綿軟，十分有韌性，不管冷卷熱卷都不會斷。值得新手嘗試。
