好吃到流淚的「酸奶凍芝士蛋糕」!!! 0

簡介

酸奶凍芝士蛋糕!為了做這款蛋糕,我找了很多菜譜,在做法上大致分成兩種:加生蛋黃和不加生蛋黃兩種。我這款是不加生蛋黃的,主要是我個人不喜歡吃生雞蛋,建議大家如果給寶寶們做,還是選擇不加生蛋黃的較好。參考了一些方子,根據自己的想法略有改動,不過味道還是很好很好的!蛋糕的裱花部分全部用的是酸奶芝士液,而沒有用鮮奶油進行裝飾,這是這款蛋糕不同的地方哦(O^~^O) 蛋糕的味道濃香,入口即化,製作簡單,適合在夏天製作:)第一次做這個蛋糕,沒有想到會這麼成功,所以沒來得及將製作過程進行拍照,我會在每個步驟中儘量描述清楚哈!參考分量: 6寸圓形模具。

原料

卡夫奶油奶酪 200克, 淡奶油 250毫升, 原味酸奶(不含糖) 160克;, 消化餅 80克, 黃油 35克, 細砂糖 50克;我喜歡淡糖的味道,如果喜歡甜口味的這裡可以放60克,最多不超過75克;, 新鮮檸檬汁 適量, 魚膠片 10克

步驟

1餅底部分:(1)把餅乾裝進保鮮袋中(最好是兩層袋子),用手先將餅乾掰碎,然後用擀麵杖碾成碎末;

2餅底部分:(2)黃油隔水加熱至成為液體,將其與餅乾末混合在一起,進行充分攪拌;然後將餅乾末撲在活底模底部並壓實;將壓好後的活底模具放入冰箱冷藏;

3芝士液部分:(1)魚膠片浸入冷水中軟化,軟化好後隔水加熱,融化成魚膠溶液,不要從熱水中拿出,讓它繼續受熱,備用;

4芝士液部分:(2)打發芝士-將塊狀的奶油奶酪隔水加熱(或者用微波爐進行加熱)使其軟化,然後用打蛋器微微打散,加入25克的糖,繼續打發;等糖與奶酪充分融合後,將剩下的25克糖加入,再繼續打發,直到奶酪有紋理,變成乳白色,接近5-6分打發的淡奶油狀態即可;

5芝士液部分:(3)將酸奶和幾滴鮮檸檬汁放入芝士液中,用橡皮刮刀進行充分攪拌;

6芝士液部分:(4)打發淡奶油-用打蛋器將淡奶油進行打發,把攪拌頭提起,出現三角形(5-6分發),就可以了;

7芝士液部分:(5)將打發好的淡奶油和芝士液進行攪拌,儘量沒有顆粒物;

8芝士液部分:(6)將少部分的淡奶油和芝士的液體放入魚膠汁中進行攪拌,然後將其倒入淡奶油和芝士液中,迅速攪拌均勻;

9將裱花的花嘴放入裱花袋中,然後裝入芝士糊,放入的量大概是裱花袋的四分之三即可,裝好後封口,放入冰箱進行冷藏;

10將剩下的芝士糊放入活底模具中,然後輕輕在桌面上顛兩下,振出其中的汽包,使表面光滑,放入冰箱中冷藏4-5小時,最後是冷藏一夜比較好;

11冷藏好後,先將裱花袋從冷藏室拿出,放在一邊備用;

12再將冷藏好的蛋糕拿出來,用熱毛巾在模具外圍捂一會兒,進行脫模就可以了;

13用裱花袋中的芝士糊進行擠花裝飾,速度要快些,因為手的溫度會加速裱花袋中芝士糊的融化。最後用水果進行裝飾就可以啦!

小技巧

1、酸奶:我用的是自己做的,如果在超市購買,買無糖的就可以; 2、甜度:我這款芝士蛋糕味道不甜,如果喜歡吃甜味重些,糖量可以多加,但最好不要超過75克; 3、建議用魚膠片,不要用魚膠粉,在攪拌的時候,魚膠粉不容易攪拌均勻; 4、製作好的芝士糊很稀,沒有關係,冷藏後會凝固的很好; 5、裱花的時候速度要快,避免裱花袋中的芝士糊受熱變稀,影響裱花效果。