水晶糯米塊 0

簡介

傳統的寧波糯米塊現在很少能買到；即使遇見，也不如之前手工製作的好吃；家中長輩惦記好久都沒能如願。日前無意間看到一篇記述寧波人自製糯米塊的文章，按照描述試做了一下，真不錯！至少讓老人家認同呢～

原料

糯米 400克, 大米 100克

步驟

1糯米和大米按4∶1混合，淘洗乾淨後用清水浸泡至米粒用手可輕易碾碎；浸泡好的米瀝干水份，分批用擀麵杖碾壓成粗粒碎米；

2蒸鍋里墊上一塊乾淨的紗布，鋪上碎米蒸半小時至熟；出鍋涼至手可以接觸，隔著紗布反覆摺疊按壓，直至揉成光滑等分成小份，按成餅狀自然晾乾；食用時可蒸熱或煎軟，佐玫瑰醬、桂花蜜均可。

小技巧

蒸好的糯米經過反覆按壓吃口會更彈牙，不同於純糯米粉蒸出來的糰子；咀嚼時軟糯中夾帶著米粒的口感，更有嚼勁。