簡介
宮保雞丁是川菜極具代表性的名菜之一 不僅是中式餐廳必備料理之一也是廣受歡迎的家常料理 網誌:http://monacama.pixnet.net/blog FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI
原料
材料:, , 雞胸肉:300g, , 蒜末:2顆, , 蔥段:1小條, , 辣椒圈:1小條, , 辣椒干:1小條, , 花生:1大匙, , 花椒粒:1/2小匙, , 香油:1小匙, , 沙拉油:2小匙, , 腌料:, , 香油:1/2小匙, , 醬油:1大匙(15g), , 酒:1小匙, , 胡椒粉:適量, , 太白粉:1/3小匙, , 調味料:, , 醬油:2大匙, , 酒:1小匙, , 醋:1小匙, , 糖:1小匙(5g)
步驟
1雞肉切丁入醃料醃
2準備花生、花椒粒，蔥、蒜、辣椒跟辣椒乾切適當大小
3熱鍋放入香油跟沙拉油爆香花椒粒後，取出花椒粒
4另一炒鍋熱油鍋半煎炒雞丁至五分熟(炸亦可)
5用剛爆香的花椒油爆香蒜末、蔥白跟辣椒乾
6加入半熟的雞丁、辣椒跟調味料炒熟雞丁
7起鍋前加入蔥綠跟花生拌炒一下即可
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