原料
豆腐 350g, 牛肉末 150g, 郫縣紅油豆瓣 150g, 姜 適量, 蒜 適量, 蔥 適量, 花椒粉 適量, 辣椒粉 適量, 生抽 適量, 料酒 適量, 鹽 適量, 水澱粉 適量
步驟
1將牛肉末用料酒和生抽腌制20分鐘
2豆腐切丁備用.(姜,蒜切末,蔥切成蔥花,備用)
3豆腐用開水(加一點鹽)焯熟
4鍋內下油,油溫熱時加入郫縣紅油豆瓣翻炒
5加入蒜末,薑末,進行爆香翻炒
6加入牛肉末,炒至牛肉末熟,上色均勻
7加入豆腐,花椒粉,辣椒粉,翻炒至上色均勻(注意不要把豆腐弄碎)
8添少量的水,小火將水滾開,加入鹽,大火,水澱粉勾芡收汁
9撒上蔥花即可食用(口重者可以在上桌之後再撒額外的花椒粉)
