簡介
飯菜一鍋出，有了這個大盤雞，就不用再做其他的菜啦～一盤子能頂一桌菜絕對不忽悠人，赫赫
原料
三黃雞, 土豆, 尖椒, 西紅柿, 胡蘿蔔, 洋蔥, 麵粉, 啤酒一聽, 花椒, 干辣椒, 香葉, 姜, 醬油, 糖, 鹽, 香菜
步驟
1準備三黃雞整隻、土豆2個、胡蘿蔔1根、西紅柿1個、尖椒2個、洋蔥半個
2土豆洗凈去皮切滾刀塊、胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊、洋蔥切片，西紅柿洗凈切塊，尖椒洗凈去籽切段
3三黃雞洗凈切成大塊備用
4準備好各種配料，準備起鍋
5把雞塊放入冷水鍋中，鍋開後焯水2—3分鐘即可，出鍋淋干水分
6鍋中倒入適量食用油、把花椒、干辣椒、香葉、薑絲放入鍋中炒香
7把淋干水分的雞塊倒入鍋中，大火翻炒幾分鐘
8取一聽啤酒全部倒入鍋中，覆蓋在雞塊表面，去腥提味
9加入適量醬油、一大勺白糖，鍋開後蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右
10把土豆塊和胡蘿蔔塊放入鍋中
11翻炒均勻後，加入少量熱水，適量鹽，蓋上鍋蓋燉10分鐘左右
12再加入西紅柿、洋蔥
13最後把尖椒放入鍋中
14小火燉5分鐘，不要等尖椒變色即可關火
15燉大盤雞的過程中，準備適量麵粉，揉成光滑的麵糰，餳五分鐘左右
16用擀麵杖把麵糰擀成均勻薄厚的面片
17用刀切成皮帶寬窄的麵條備用。（技術過硬的話，可以抻面不用刀切）
18鍋中放入適量冷水，水開後，把切好的寬面片放入鍋中，大火煮開
19撈出寬面，過冷水後鋪在盤子底部
20把做好的大盤雞盛盤即可，撒適量香菜點綴
小技巧
用三黃雞可以替代土雞，土雞可不好找，三黃雞肉質鮮嫩，烹飪的時間也短。 啤酒不可少，一聽啤酒不僅去腥還提味，讓菜更好吃。 如果覺得做面麻煩，可以用米飯代替，不過吃的過程貌似樂趣就少了很多，超愛吃寬麵皮。 這道菜燉到最後，一定要留一些汁，麵皮沾汁才好吃。辣椒香辣、花椒微麻、菜香多汁，面寬筋道，就是這個大盤雞了～
