簡單易行白斬雞 0

簡介

和飯店味道一樣,蘸料又可依照各自的口味調配

原料

三黃雞 一隻, 香油 少許, 料酒 少許, 姜 三四片, 冰水 可用大可樂瓶裝水提前放在冰箱冷凍

步驟

1吃到和飯店一樣味道的白斬雞。原料:三黃雞,不懂的可去市場買整隻的童子雞或土雞,但要小隻。完整的雞怎麼看怎麼像屍體,於是拜託婆婆將三黃雞的頭斬下,所以「屍體」變成食材了[呲牙],我們還需要料酒,薑片,香油,提前凍好的冰水。蘸料的原料:鹽,糖,味極鮮,蔥花,蒜末,麻油。具體做法:1、三黃雞我提前放冰箱裡凍過再解凍,據說這樣可以殺菌。沖洗乾淨,湯鍋里加能沒過整隻雞的水。

22、水沸後放入三四片姜,少許料酒,為了去腥。

33、放入雞,待水再次沸騰後計時,一分鐘關火,燜25分鐘左右,筷子插入雞肉無血水。

44、迅速撈出放入冰水冷卻,可使溫度速降,肉嫩。

55、後從冰水撈出控水,整隻雞塗上一層香油,可保持顏色光亮,不易風乾。

66、雞肉切成小塊,按自己的口味配好蘸料,開吃。