南瓜胡蘿蔔燒茄子 0

簡介

以前就常常把胡蘿蔔和茄子一起燒,等到胡蘿蔔爛了,茄子也變得很爛,這種做法不需要放許多油也會非常好吃。如果有南瓜的話,把南瓜一起加進去燉,又增加了顏色,又增加了不少膳食纖維。快到周末了,如果要出去採購,記得多買新鮮的蔬菜和水果。這樣在炒菜的時候搭配的組合才會比較容易也比較花樣豐富。

原料

茄子丁適量,南瓜丁適量,胡蘿蔔適量,生抽適量,適量鹽適量,胡椒粉適量,糖適量,涼水適量,油適量,蒜茸適量

步驟

1.在鍋里放很少的一點油和少許蒜茸,油微熱後放入茄子、胡蘿蔔和南瓜,翻炒1分鐘後加2、3大勺涼水,蓋上蓋中火燉到胡蘿蔔軟爛;加鹽;中間水沒有了可以再加; 2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉,加少許涼水調號,把火開大,倒入調味汁,翻炒收干就好。

小技巧

1.如果茄子比較老,切好丁後撒少許鹽腌10分鐘在用涼水沖洗,去掉澀味。 2.茄子、南瓜和胡蘿蔔的比例大約是1:1:1。

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