東坡素肉

簡介

冬瓜具有清熱解毒去暑,夏天應該多吃冬瓜。含有豐富的維生素C,具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫清 熱祛暑,減肥美容,健脾排毒的功效,所以用冬瓜煲湯味道鮮、清爽,非常適合夏天喝。我常用排骨,龍 骨或尾骨加冬瓜來煲湯,很好喝,,,如果願意也可以加幾粒紅棗。 這是冬瓜的另一種吃法,有肉香同時健康低脂,是素齋里的經典菜。想吃軟爛一些的可多燒一會兒。不喜歡 顏色太深的可少放一點老抽,生抽是必需要加的,沒有放鹽要靠生抽調味的。

原料

冬瓜,一塊,生菜葉,調味料:老抽,生抽,耗油,糖,高湯

步驟

  1. 冬瓜去皮去籽,切成大塊。皮這面朝上用刀劃菱形花刀。 2. 鍋里倒少量油,將冬瓜四周煎一下。 3. 瀝去油,加老抽,生抽,蚝油,糖,高湯,加蓋,煮沸後轉中火使之入味。 4. 燒到冬瓜全部變色變酥(否則不象東坡肉了) ,裝盤,盤底鋪生菜葉。

小技巧

  1. 花刀不要劃得太深,否則煮後會碎。 2. 如果用紅燒肉的湯,更香。烹飪期間不要翻身太多。 3. 裝盤後可以把湯汁用生粉勾薄芡,澆在冬瓜上,菜的色澤會更好。

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