家常炒餅 0

原料

烙餅 500g, 圓白菜 1顆, 里嵴絲 100g, 胡蘿蔔 1根, 蔥 少許, 花椒 少許, 生抽 15ml, 老抽 15ml, 澱粉 4g, 料酒 5ml, 醋 15ml, 香油 15ml, 油 5ml, 大蒜 10瓣

步驟

1肉切絲,加入料酒、澱粉、油抓均備用(圖1)

2胡蘿蔔切絲(圖2),圓白菜切絲,蔥切末(圖3),蒜切末(圖4),烙餅切絲(圖5)

3油溫四成熱時,入肉絲(圖6)炒至斷生,撈出備用(圖7)

4留底油,炸香花椒粒,下入蔥花,煸香(圖8)

5下入胡蘿蔔絲煸炒至軟(圖9),再下入圓白菜絲(圖10),最後放入肉絲炒均(圖11)

6放入醋、生抽、老抽、香油,翻炒均勻

7鋪入餅絲(圖12),轉中火,蓋蓋兒燜2-3分鐘,等熱氣上來,放入蒜末,迅速翻炒均勻即可